名古屋は伏見にある「庚申（こうしん）」というラーメン屋さん。
名古屋で映画を観る前に、腹ごしらえのために入ってみました。
看板に立派な大きな文字で「黒麺」「みそ」と書いてあり、外観にオーラを感じる店です。
店員さんが非常に訓練されていて、外で迷っているような人に気付くと「いらっしゃまいませ、どうぞ」と嫌味なく招きいれていました。
注文は、このお店の一番の名物であるという「黒味噌黒麺」。
写真で分かるように、ガーリックチップが別皿で出てきたので、ニンニクの量を調節できます。
スープは八丁味噌と、なんかの味噌がブレンドされてるとのこと。濃厚でこってりしててコクがありました。味噌ラーメンが好きな人はたぶん好きな味だと思います。今まで食べた中でもかなり好きな味。
背脂は多めで、表面に浮いてます。煮卵も半熟でいい感じ。
この「黒麺」がこのお店の最大の個性みたい。
黒炭が練りこまれているのだそうです。
昔、蕎麦で炭が練りこんであるのを食べたことがあって、和風っぽいなとは感じたのですが、ラーメンでは初めて。
ただ『日本の厚生労働省では食品と認められていない』というのは聞いたことがある。
まぁ、炭だし。
衛生法だとグレーっぽい部分もあるのですが、処理を施した活性炭は食品添加物としては認可されているみたい。
結局、どっちなのかよく分からないのですが、毒があるわけではないので、もうどっちでもいいと思います。
良い影響も悪い影響もないのでわ。
煙草なんて人体に害があること立証されてるのに体内に入れてる人多いわけだし、つべこべ言う必要ないよ、たぶん。
麺自体は、ちぢれた中太麺タイプで、非常に柔らかいです。のびた感じではなく、元々のもちもちした食感。
食べると苦いのかな、という先入観がありましたが、特にほろ苦くもない感じ。そういえば炭には消臭効果もありますね。
味噌に炭の練りこんだ麺というのは、和風で合っている感じはします。
普通に美味しいです。
ラーメンによって使用する味噌が違うようなので、次の機会には違う種類も食べてみようと思います。
■庚申
TEL：052-232-8911
住所：愛知県名古屋市中区栄1-7-15
営業時間：昼11：00～15：00 / 夜17：00～23：00
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