世界一流のシェフが使うバター「ボルディエ（Le Beurre Bordier）」のレアな直輸入バターを食べ比べしてきました。
ボルディエのバターは高価な上、日本だと空輸代がかかることもあり、かなり希少。
バターという商品の性質上、冷凍にしないと輸送できないこともあり、冷凍ものじゃない場合（いわゆるハンドキャリー）はタイミングが重要ですね。冷凍ものなら、国内に輸入業者が1つあるみたいです。相当高くつくと思うけど。
この「ボルディエ（Le Beurre Bordier）」なのですが、世界一流シェフがこぞってテーブルバターに使う高級バターです。
はやい話が、一流ホテルや三ツ星レストランなどで一番提供されているバターですね。
ちなみにフランスの有名バターは、人気のあるこの「ボルディエ」の他には、日本で最も名前が有名な「エシレ（ECHIRE）」、コアなファンも多い「パスカル・ベイユヴェール（Pascal Beillevaire）」となっています。
包み紙もチェック。
外国のパッケージとかラベルってワクワクしますよね。
文字が読めないからこそ、雰囲気や意匠からなんとか意味を読解しようとするからか、気づきがいろいろあるというか。
ただ最近のパッケージはどんどんシンプルになっていって装飾がなくなってきてるから、もうラベルだけだと何だか分かりませんね。
書体なんだろ、踊ってて分からないけど Baskerville ですかね？
フランス語ですが、ボルディエの公式サイトは以下になります。
■Le Beurre Bordier – Site de la fromagee Jean-Yves Bordier – beurres, cremes, fromages（公式・フランス語）
http://www.lebeurrebordier.com/
ヨーロッパでは、企業のPR戦略の一環として動画を作ることが多いようなのですが、ボルディエの皆さんも愉快な歌と踊りを披露しています。伝統と高級感というブランドイメージがあるのですが、そこで働く人が楽し気で、良い製品を作っているんだろうなぁと想像できます。半端ないハジケ具合。企業販促ムービーの見本となるような良いムービーですね。
動画リンク：https://youtu.be/HrnzyIt3MTc
ちなみにムービーでも分かる通り、
普通に手作りです。
材料が良いというのもありますが、機械に頼らない高品質のバターなので、美味しいというわけですね。
さて、とりあえず陽気なボルディエおじさんのことは置いておいて。
ボルディエのバターは、3種類用意してもらいました。
右から、
海藻入りバター（Le beurre aux algues）、
有塩バター（Le beurre demi sel）、
柚子風味バター（Le beurre au YUZU）。
なかなか手に入りにくい珍しいバターということもあり、バゲットにつけて食べるのではなく、そのまま食べるという趣向になりました。
旬のエシャロットが、いま美味しいので…ということで、エシャロットと一緒にいただきます。
まずは、海藻入りバター。
これがまた、人気があるのにかなり手に入らないそうです。
気候の影響もあったりで、入手難度が高いみたい。
フランスでは海藻を食べる習慣がないので、こういうパターンはフランスでもかなり珍しいんだとか。
でもフランスの食通の間では「バターは海藻入り」がデフォルトになるほど衝撃を与えたらしいです。
ちなみに海藻を食べて分解・消化できるのは世界的にみて日本人だけ。
こちらは豊潤で香りが良く、スパイスのように豊かな味を楽しめるものでした。
なんとなくフランスのバカンスの絵が浮かぶような、そんな雰囲気があります。
濃厚で複雑な味が楽しめて美味しい、大満足。
お次は、普通のバター。
バターには無塩と有塩があるのですが、いわゆる有塩バターですね。
最近は健康のために無塩バターの人が多いかと思います。
バゲットにもよるけど、バゲットがしょっぱい場合もあるので、どちらがいいというのは難しいところですが。
日本人は食パンの文化なので、有塩バターの方が美味しいと思う。
で、このバターは塩が刺激的。
かなりガツンとくるバターです。これも美味しい！
次、柚子のバター。
なんで柚子なのかと思ったけど、日本の柚子を使っているのだそうです。
ボルディエさんは親日家なんですかね…？
柚子はなんにでも合うとは思いますが、奥深くしつこくない酸味と甘み。
ほんのりというよりは結構わかる柚子の感じですが、濃厚なバターの中で分かりやすい甘みが、また良い感じ。
３つ食べ比べてみた感じ、一番美味しいと個人的に思ったのは…。
海藻入りのバター、かな。
バター本来の味とは違ってくるかもしれないけど、なかなか変わった味の体験がやっぱり良い。
滑らかで口当たりがよく、舌の上でとろけるバターに海藻の芳しく香り高いパートも加わって、よりバターがひきたつような感じがします。
普通にバゲットに付けて食べても、絶対美味しい！
贅沢にこれを使った料理もいいですが、やっぱり普通にバゲットにたっぷりと付けて食べたい。
フランスに行って、お土産に買って帰りたくなりますね。
ボルディエのバター、パン好き・バター好きの人におススメです！
【フランス直輸入】高級レストラン＆一流シェフ愛用！フランス産有名バターBordier ボルディ… |
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