お寿司屋さんで「つぼ鯛」をいただきました。
つぼ鯛とは・・・？
wikipedia で「つぼ鯛」を調べても何も出てこなかったので・・・。
■ツボダイ 市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/suzuki3/kawabisha/tubodai.html
スズキ目カワビシャ科の海魚、だそう。
美味しい魚なんですけど、深海に住んでいるため滅多に釣れることはなく、底引き網などに偶然ひっかかってたまたま水揚げされるだけだそうです。
狙って漁獲できないため市場になかなか入荷せず、時々獲れるだけなので旬も謎な、幻の魚だそうです。
「今日は珍しいの食べさせるよ」ということで出してもらいましたが、つぼ鯛をよく知らなかった。
食べてみると、白身の魚で、脂の量が多い感じ。
脂の量が多いのは特徴で、焼いていると、じゅうじゅうと脂が溢れて落ちるくらいだそうです。
白身なのに脂が多いってなんか不思議。
刺身でも煮つけでも何をしても美味しいのだそう。
ふくらとした肉厚な白身は甘く、魚臭くないというか、なんだか魚肉じゃないみたいです。
骨は少なく、魚を食べ慣れていない僕にも食べるのは簡単でした。
「NAVER まとめ」にも、まとめられていましたが、皮も骨ももう一度こんがり焦げ目がつくくらいまで焼くと、これがまた美味しいらしいです。
■人気急上昇中！脂のノリが最高レベルな幻の魚『つぼ鯛』って知ってる？ – NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2135930163469888801
僕もスマホでこれ読んでから焼いてもらおうかと思ったんだけど、最近、食が細くなってあんまり食べられなくなってきているので遠慮しときました。
ただ、確かに「つぼ鯛」ブームになる予感。
マグロ → サーモン → ツボダイ
これですね。
今回は焼き魚だったのですが、もっといろんな調理方法で食べてみたい。
っていうか、もういっかい焼き魚食べたい。
塩辛とネギチャーシュー。
飲兵衛たちのお気に入りです。
僕は飲まないのですが、ちゃっかりいただきました。
塩辛に大根おろし入れると、甘くなって食べやすいですね！
チャーシューは中華系の味付けがしてあって、ラーメン屋さんのチャーシューみたいで美味しかった。
掛川牛のコロッケと野菜コロッケ。
牛肉がゴロゴロ入っていて、じゃがいもに肉汁があふれてくる感じで美味しい。
これはさっき普通にスーパーで買ってきたらしい（笑）。分けてもらいました。
ねぎとろ豆腐。
ボリュームがちょっとおかしいが・・・。
っていうか、なにこの豆腐の大きさ、業務用？
そして、普段のお寿司。
玉子、穴子、サーモン、江戸っ子巻き。
いつも注文しているのを出してもらいました。
ここの穴子が好き。
ちゃんと七輪で焼いているので香ばしくふっくらしているのです。
海苔巻きは、昔からそんなに好きではないので滅多に食べないのですが、このお店の「江戸っ子巻き」は食べます。
「江戸っ子巻き」のことはあんまり知らなかったのですが、かんぴょう巻きにワサビがたっぷり入っているものです。
ワサビが好きなせいか、これを食べたらピリリとした味が大好きになりました。
山葵が美味しくないと成立しないかもしれないですがね。
他にもいろいろ・・・ごちそうさま！
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