グリーングリーン（GreenGreen）のハンバーグ

ハンバーグの森「グリーングリーン（Green Green）」へ行ってきました！
ここは、ザザの間の通りを南に進んだところにあるお店です。
ちょっと分かりにくいかも。
店主がハンバーグ好きが高じてお店を開いてしまったという、ガチなハンバーグ専門店。
浜松では「さわやか」が有名ですが、美味しいハンバーグが食べたいと思ったら、街中のこのお店もおススメです！
その理由は、最後の方で。

お店は2階にあるので、通り過ぎてしまうパターンも多いのですが。
目印は、この緑の看板。

階段前にも看板があります。この白い看板を上ります。

2階に上がると１つだけ木のドアがあるので、ここから入ります。

内装は、お洒落なバーといった感じ。
カウンター席とテーブル席があります。

カウンター席は、店主とハンバーグについて語りながら食べるのに適してます。
ハンバーグを食べながら、ハンバーグについての熱い語らいをするのです！

店主はたぶんプロレスが好き。

テーブル席。
明るい光の入る席で気分がいいです。
注目したいのは、壁紙。
緑の葉っぱの壁紙です。
こんな風に、店内は緑色の葉っぱや木や枝というモチーフで装飾されています。
店のコンセプトでもある「ハンバーグの森」になっているのです。
デザインコンセプトは徹底されているので、そちらに興味のある人にも一度訪れてほしいお店。
木漏れ日の差す森の中で、動物たちが集まるような、そんなイメージのお店です。

お酒も完備。
ハンバーグに合うようなお酒も用意しているそうです。
美味しいお酒を飲みながら、ハンバーグを食べるというスタイル。
そんな文化を作りたいと、店主さんも仰っていました。

メニューは目立つように黒板に書いてあります。
定番メニューの他に、期間限定や本日のメニューなども。

アルコール関連は別に冊子のメニューがあります。

お肉に関してのこだわり。
美味しいと思った有名ブランドを仕入れています。
もちろん「竜神豚」も。
食べ比べも面白いですね。
いろんな料理法で提供されるので、それだけでも楽しみがあります。

ということで、お料理の紹介。
まずはデミソースのハンバーグ。
美しい。
箱庭の中に小さなハンバーグの世界が・・・！

ハンバーグは少し柔らかめ。
というか、たぶんお肉自体が柔らかいです。
「さわやか」はオージービーフを使っているので少し固めが特徴なのですが。
こちらのグリーングリーンさんのハンバーグは和牛ならではで柔らかく、口のなかでほどけるような溶けるような食感です。
ソースに刺激がなく甘めなので、それが優しく感じます。
「さわやか」のハンバーグが美味しいという人にこそ和牛を食べてほしいのですが、「さわやか」は調理法に工夫があって、必ずみなさん聞かれると思うのですが「中身が赤い程度に」焼かれています。生肉に近いところを残すことで、焼いたら固くなるというデメリットをカバーしているわけです。
この状態で冷めてしまうと劇的に美味しくなくなるのですが、アツアツの鉄板の上で提供されることで、さらにそれをカバーするという。
すごい戦略的な完成されたサービスですよね。「さわやか」という名前なのに相反したビックリの腹黒さです。
・・・という僕の勝手な独自の理屈です。
「さわやか」はオニオンソースで食すのが美味しいですね！
昔、「全国区のロケットニュースの記者が噂を聞きつけさわやかに取材で始めてきて、うっかりデミグラソースで食べてしまい大炎上した初心者フルボッコ事件」なんかもありましたが・・・。
（参考：http://rocketnews24.com/2013/04/02/311606/）
そしてもう１品。

こちらは店名の「GreenGreen」を冠したハンバーグ。
紅塩岩塩、わさび、梅肉、ポン酢の４つの味でお肉を楽しめるというハンバーグです。
GreenGreen 店主がこだわり愛したハンバーグ。
作ったままの姿のハンバーグのその髄を、自分の好きな味でフィニッシュワークをし「完成させた」という一体感。
お肉本来の味を楽しめ、しかも自分の好きな味で楽しめる。ハンバーグ好きにとってこんな贅沢はないですね。

あと、スマイルマークのポテトがハンバーグより前面にレイアウトされているので、気になりました。
このポテト、お弁当用としてもよくあるような市販品です。
せっかくの主役のハンバーグより前にあることで、イメージ悪くならないかなぁという心配があって店主に聞いてみました。
このスマイルマークは、食べた人みんなが笑顔になってほしいという願いにも似たシンボルなのだそうです。
このポテトがあることで、どんなにハンバーグの写真が並べられても、GreenGreen のハンバーグという認識ができるアイコン。
そんな想いがあるそうです。ええ話や。
GreenGreen という店名や店内の装飾など、このお店はコンセプトを大事にして貫いているので、絶対にお客さんを裏切らないと思います。

ちなみにこのハンバーグは有名なテレビ番組でも紹介されています。
写真はその時の台本。

トーク番組でも、台本があってその通りにしゃべっているだけなんですね。
裏側を知った気分。