とらふぐ懐石

冬なら鍋を食べたい、とのことで、「BIMI桝形」へ。
前にクエ鍋を食べたので（過去リンク：桝形でクエ鍋）、今回は「フグ鍋」にしてみました。
「フグ食べたことない」と言ったら周囲から「えっ」みたいな返事が返ってきたのですが、僕はそんなに裕福じゃないし・・・。食べる機会もなかったし。とりあえず「とらふぐ懐石」を初体験。

突出し
エビで隠れてるけど、このイクラが好き。
紅葉が飾られていて、雰囲気ありますね。

フグ刺し
関西の別名では「テッポウ刺し」。
初めて食べたけど、美味しい！
もっとコリコリするのかと思っていたけど、薄身にすることで繊維質が気にならなくなるみたいですね。
クセもなく、お刺身として楽しめました。
フグの皮も食べるのですね。


う巻き
フグのコースは、お品書きの中から1品を選べるとのことで、これをセレクト。
玉子焼き大好き。

茄子オランダ煮カニ庵かけ
「茄子」+「オランダ」と僕の好きなものが並んでいたので、思わず注文。
オランダ煮ってなんだろうと思っていたら、「油で揚げてから煮る」調理法とのことです。

鍋の具。これを鍋に投入するだけ！
しかし。
テテル前での案内する時間が来てしまい、泣く泣く退場。
まさか、初体験が据え置きになるとは・・・。
　
　
・・・と思ったけど、さすがに諦めきれないので、とっておいてもらって、3時間後に鍋復活。

フグの身もとっておいてもらったよ！

野菜は結構溶けきっている感じ。
でも美味しい！
フグって骨があるんですね。
なんか軟体のような気がしていて、こんなに骨あると思わなかった。
骨までしゃぶって満喫。

トラフグの白子
精巣のことだそうですね。
僕は見た目がグロい料理、牛乳を喚起させる料理、見た目が白い料理、がダメなのですが、この3拍子そろっている白子料理は、完全に苦手です。
でも、
「珍味だよ！」
「すげー高価な料理だよ！」
の声で、思わず実食。
美味しく食べられたのですが、まだちょっと抵抗がありますね。

かぶら蒸し
これも初めて。
なんか優しい味ですね。カブの風味と食感が楽しめて、ちょっと田舎の雰囲気というか、そんな風景も思い浮かぶ一品。

カニしゅうまい
蟹が結構な量で入ってた。
これ好きな味。

コロッケ
これも上品な味で、美味しい。

サンマ
メニューには無かったけど、今日は良いサンマがあるよ！ 食べない？ とのことで注文。

雑炊
僕の友人は「うどん食べたい、うどんで締めたい」と交渉してたけど、「いやフグには雑炊でしょ」と却下されて雑炊に。美味しかった！

勝沼のぶどうジュース
前に飲んで美味しかったので、さらに注文。
白と赤があって、本当にワインのような濃厚な味が楽しめる。
お値段、39,860円。
ごちそうさま。
「すっぽん生キャラメル」をオマケしてもらいました。
■「すっぽん生キャラメル」－浜松の老舗割烹料理店「桝形」が商品化 – 浜松経済新聞
http://hamamatsu.keizai.biz/headline/242/
これ、すごく美味しい上にかなり「効く」んだけど、うなぎと同じく浜松の新名物として盛り上がる方法ないかなぁ。